Como usar um forno de bolo
No mundo dos entusiastas da panificação, o forno é uma ferramenta indispensável para fazer bolos. Quer você seja um padeiro iniciante ou experiente, dominar o uso correto do forno pode aumentar muito a taxa de sucesso dos bolos. Este artigo combinará os tópicos mais importantes e o conteúdo mais importante da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma introdução detalhada sobre como usar um forno para fazer bolos e anexar dados estruturados para referência.
1. Preparação antes de usar o forno
1.Limpe o forno: O forno que é usado pela primeira vez ou que não é usado há muito tempo precisa ser limpo primeiro para evitar odores residuais que afetam o sabor do bolo.
2.Pré-aqueça o forno: O pré-aquecimento é uma etapa fundamental na panificação. Geralmente é necessário ajustar o forno à temperatura desejada com 10 a 15 minutos de antecedência.
3.Prepare assadeiras e formas: Escolha uma forma adequada de acordo com o tipo de bolo e unte ou forre com papel manteiga para evitar que grude.
| Tipo de forno | Tempo de aquecimento (minutos) | Tipos de bolo aplicáveis |
|---|---|---|
| Forno doméstico de mesa | 10-15 | Bolo chiffon, pão de ló |
| Forno embutido | 5-10 | Bolo de queijo, bolo de mousse |
| Forno de vento | 5-8 | Macarons, biscoitos |
2. Controle de temperatura e tempo do forno
Bolos diferentes têm requisitos muito diferentes de temperatura e tempo. A seguir estão os parâmetros de cozimento de bolos populares recentemente:
| Tipos de bolo | Temperatura recomendada (℃) | Tempo de cozimento (minutos) | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|---|
| Bolo de chiffon | 150-160 | 40-50 | Não abra a porta do forno até a metade |
| Bolo Lava De Chocolate | 200-220 | 8-10 | Controle rigorosamente o tempo |
| bolo de veludo vermelho | 170-180 | 25-30 | Precisa inserir o teste do palito |
3. Problemas e soluções comuns ao usar fornos
Com base em discussões populares recentes em plataformas sociais, as seguintes questões de alta frequência foram resolvidas:
1.Superfície do bolo rachada: A temperatura está muito alta ou a massa está muito espessa. Recomenda-se diminuir a temperatura em 10-20°C ou ajustar o teor de água da fórmula.
2.O fundo do bolo está queimado: Mova a assadeira para a prateleira do meio ou coloque uma assadeira vazia no piso inferior para isolar.
3.Aquecimento irregular: Ligue a função de circulação de ar quente (se disponível) ou gire a assadeira 180 graus durante o cozimento.
| Fenômeno problemático | Possíveis razões | solução |
|---|---|---|
| Bolo desmorona após inchaço | Mal cozido/aberto muito cedo | Aumente o tempo de cozimento em 5 minutos |
| Diferentes tons de cor | Envelhecimento do tubo de aquecimento | Calibre a temperatura regularmente |
| Tem cheiro metálico | O novo forno não está vazio | Queime por 15 minutos antes do primeiro uso |
4. Habilidades avançadas: Use o forno para fazer bolos criativos
Com base nas recentes tendências populares de panificação, são recomendados os seguintes métodos inovadores:
1.Assar em banho-maria: Coloque a forma em uma assadeira com água quente, própria para cheesecakes e outras categorias que necessitem de ambiente úmido.
2.Controle de temperatura seccional: Defina a temperatura alta (190°C) durante os primeiros 15 minutos e, em seguida, baixe a temperatura (150°C) para uma cozedura lenta no segundo passo.
3.Asse várias camadas ao mesmo tempo: Use o suporte do forno para assar 2-3 camadas de embriões de bolo ao mesmo tempo. Observe que cada camada precisa deixar espaço para circulação de ar quente.
5. Dicas de manutenção do forno
1. Após cada uso, espere até que a temperatura caia abaixo de 50°C antes de limpar para evitar resfriamento repentino e danos repentinos pelo calor no tanque interno.
2. Use queima de ar a 200 ℃ por 10 minutos para remover manchas de óleo pelo menos uma vez por mês. Limpe os alimentos gordurosos imediatamente após cozinhá-los.
3. O envelhecimento da tira de vedação causará perda de calor. Se estiver danificado, deve ser substituído a tempo.
Domine essas dicas de forno e você poderá criar bolos com aparência profissional com facilidade. Lembre-se de ajustar os parâmetros de acordo com as características do seu forno. A experiência acumulada na prática é o segredo mais valioso da panificação!
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